Sveitsiske
Kanelstjerner
- Zimtstärnli
- 500
g malte mandler
- 500
g sukker, f. eks. Helios sitt lysebrune sukker
- ca 3
eller 4 eggehviter
- 1
1/2
ss kanel
- 1
ss kirsch (kirsebær-brennevin) el. Konjakk, eller en annen "smak"
Alle
ingredienser blandes med lett hånd. Deigen skal være forholdsvis bløt.
Strø
ut litt sukker og kjevl ut på benken. Bruk litt av deigen om gangen. Kjevle
lett en tykk, ca 2 cm høy (lønner seg å måle) fyller i grunnen opp en form
til den er nesten oppe, vi liker når de er litt tykke, da blir innholdet veldig
godt.
Bruk
små stjerner å stikke kakene ut med, passe store stjerner, veldig små går
ikke. Vask stjernene underveis i kaldt vann når de er kladdete.
Legg
kakene på bakepapir på stekeplaten, legg et kjøkkenhåndkle over, og la
kakene tørke over natten, gjerne i et litt kjølig rom.
Neste
dag bakes de. Ovnen på ca 180 - 200 grader, ikke for varm ovn. Steik i midten av
ovnen. De skal steke ca 6,5 min., test med stekespade etter 5 min, skal ikke
bli brune under, de skal være bløte når de kommer ut av ovnen. De ”størkner”
under avkjølingen på rist.
Glasur
- Sitronsaft fra Helios eller fra en økologisk sitron
- Melis
Bland
sammen en porsjon, her skal du lage en tykk grøt. Smøres på når kakene er litt avkjølt. Ferdigsmurt i boks gjør de i Sveits.
Legg
i appelsin/mandarin eller sitronskall i boksen, dersom de blir harde, dette holder på kakenes
fuktighet.
Brunsli, Brune
julekaker fra Basel
- 250
g malte mandler
- 250
g sukker, eks. Helios sitt
lysebrune sukker
- en
knivspiss kanel
- en
knivspiss nellik
- 100
g mørk kokesjokolade
- 2
ss mel
- 2
eggehviter
- 2
ss Rom eller Konjakk
Bland
det tørre, rasp sjokoladen på høykant i mandelkvernen, (bruk ikke kjøkkenmaskin,
da blir den elektrisk). Ha sjokoladen litt på forhånd i kjøleskapet.
Ha i
sjokoladen, og eggehvitene (skal ikke vispes, gjelder for begge kakedeigene).
Bland
med lett hånd, ikke for lenge. Skal være en passe bløt deig. Kjevl ut på
benken, med litt sukker under.
Stikk
ut i former, litt tykke, ca 2 cm høye. Her kan dere bruke mindre former,
(pepperkakeformer blir for store), i ulike fasonger. Vask formene underveis når
de er klissete.
Settes
på bakepapir på brett over natten, skal tørke med kjøkkenhåndkle over.
Gjerne i et kjølig rom.
Stek
ved ca 180 grader i 5,5 min. De skal ikke være brune under. Pass godt på, ta
heller ut en prøve for å se. Kan også oppbevares i boks med appelsinskall
osv.
Disse
kakene er også konfektaktig gode og lekre. Det kan lønne seg å bake både
disse og kanelstjerner samtidig pga. sølet, for det blir det (litt).
Disse
kakene skal ikke ha glasur.
Lykke
til og god jul.
Hilsen
Daniel
Hvis
du får et problem er det bare å slå på tråden: (+47) 66 96 09 10 | 
